阿芳老師食譜


材料:
高麗菜1顆(約1.5斤) 蔥花半杯 炒香白芝麻2大匙 薑泥2大匙 蒜泥4大匙 冷開水1杯
調味料:
魚露4大匙 韓國辣椒粉1兩 糖1大匙半 鹽2大匙 香油2大匙
做法:
1.先將高麗菜對半剖開後,把蒂頭和菜心去掉,再用手剝成大片備用
2.取一個大袋子,先裝入鹽和半杯水搖均勻,再放入高麗菜葉後,將袋口綁緊並且搖動,讓鹽水和菜葉可以拌勻,放置2小時後,用清水沖洗乾淨,瀝乾水份備用
3.取一個容器,放入辣椒粉,加入冷開水攪拌均勻,再放置5分鐘讓它變糊、漲大後,放入蒜泥、薑泥、魚露、糖和香油攪拌均勻成為辣椒糊備用
4.接著將高麗菜葉和辣椒糊拌勻,加入以糖軟化的紅蘿蔔絲、炒香的白芝麻和蔥花拌勻後,裝入瓶中蓋緊瓶蓋後,先放在室溫下1天等發酵起泡後,再移入冰箱冷藏,就完成今天示範的簡易韓國泡菜了
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